1. Για το σορμπέ βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Αφού αρχίσει να βράζει, σιγομαγειρεύεται για 5 λεπτά μόνο του. Βρασμός.
4. Περιμένετε να βγει η πρώτη θερμότητα.
5. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και το περιχύνουμε με το σιρόπι.
6. Για την κρέμα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι, το άμυλο και τη ζάχαρη.
7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
9. Ανακατεύουμε συχνά την πουτίγκα για 10 λεπτά. Ξεκουράσου.
10. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με την κρέμα και λειαίνουμε από πάνω.
11. Αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
12. Αλείφουμε τη σαντιγί με γάλα και την ισιώνουμε.
13. Διακοσμήστε με πολύ μοσχοκάρυδο. Καλή όρεξη. ????.

Συνταγή για επιδόρπιο Etimek με φωτογραφία.