1. Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι μας, αφού θα το χρησιμοποιήσουμε κρύο, πρέπει να κρυώσει μέχρι να ψηθεί το γλυκό.
2. Βάζουμε στην κατσαρόλα ζαχαρόνερο και λεμόνι και ανακατεύουμε.
3. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό. Το βγάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι με ελεγχόμενο τρόπο. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
7. Το χωρίσαμε σε 10 ίσα μέρη. Τυλίγουμε τις μαρέγκες και σκεπάζουμε με ένα πανί για 15 λεπτά.
8. Ανοίγουμε κάθε μαρέγκα στο μέγεθος ενός πιάτου γλυκού με λίγο άμυλο.
9. Πασπαλίζετε κάθε πλευρά από κάθε μαρέγκα που ανοίγετε με άμυλο.
10. Ανοίγετε 10 μαρέγκες, πασπαλίζετε ανάμεσά τους με άμυλο, τις σκεπάζετε με ένα πανί, εκτός από το από πάνω και τις αφήνετε για 15 λεπτά.
11. Ανοίγουμε όλη την αναμενόμενη ζύμη με έναν πλάστη σαν ένα κομμάτι.
12. Συνεχίζουμε με το ρολό. Θα το ανοίξουμε ώστε να είναι μεγαλύτερο από το μεγάλο στρογγυλό τηγάνι.
13. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από το τέλος, κάνουμε ένα σφιχτό ρολό και απλώνουμε ελαφρά τη ζύμη που τυλίγαμε με τα χέρια μας, απλώνοντάς την από το κέντρο προς τις άκρες.
14. Κάντε το ίδιο πάχος. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια πάχους 1 ίντσας.
15. Θα ισιώσουμε ένα από τα κομμάτια που κόψαμε με τα χέρια μας και θα το ανοίξουμε σε μέγεθος πιατέλας τσαγιού με τον πλάστη.
16. Προσθέτουμε τα καρύδια και κλείνουμε τη ζύμη ενώνοντας τις δύο άκρες.
17. Το αναποδογυρίζω και το βάζω σε ένα δίσκο. Μην αφήσετε αυτό να σας τρομάξει.
18. Οι στρώσεις θα χωριστούν καθώς μαγειρεύονται. Ας κάνουμε το ίδιο με κάθε κομμάτι που κόβουμε.
19. Όταν είναι έτοιμη όλη η ζύμη, ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και το περιχύνουμε σε κάθε γλυκό.
20. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους 200 βαθμούς.
21. Το τηγάνισα σε 20 λεπτά. Αφήνουμε το ψημένο γλυκό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και περιχύνουμε με το σιρόπι.
22. Το τραγανό είναι πολύ νόστιμο. Έχει γεύση μπακλαβά.
23. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για επιδόρπιο με μύδια με φωτογραφία